Dulceața de nuci verzi este una dintre cele mai rafinate și speciale delicii tradiționale din bucătăria românească. Gustul ei intens, ușor amărui și textura aparte o transformă într-un desert apreciat mai ales pentru aroma sa unică și proprietățile nutritive.
Dulceața de nuci verzi este un preparat tradițional care îmbină savoarea cu rafinamentul. Indiferent dacă alegi varianta clasică sau pe cea fără zahăr, vei descoperi un produs cu beneficii și versatilitate în servire.
Află mai jos cum se prepară, ce beneficii aduce și cum poate fi servită dulceața de nuci verzi.
Citește și: Rețete cu ghimbir pentru imunitate, slăbit și stare de bine. 5 combinații sănătoase
Citește și: Plăcinta cu mere de post “12 linguri”. Rețeta simplă și economică, gata în mai puțin de o oră
Citește și: Prăjitură cu prune și caramel. Rețeta verii 2024, gata în numai 60 de minute
Dulceață de nuci verzi după rețeta clasică
Pentru a pregăti o dulceață de nuci verzi reușită, ai nevoie în primul rând de răbdare și grijă la detalii. Rețeta clasică presupune curățarea cu atenție a nucilor verzi și lăsarea lor în apă pentru a elimina taninurile amare.
Ingrediente
- 1 kg nuci verzi (culese la sfârșit de iunie, înainte de întărirea cojii)
- 1 kg zahăr
- 700 ml apă
- Zeama de la 1 lămâie
- Câteva cuișoare (opțional)
- O jumătate de păstaie de vanilie (opțional)
Mod de preparare
- Curăță nucile de coaja verde (folosește mănuși pentru a evita pătarea mâinilor).
- Lasă-le în apă rece 2-3 zile, schimbând apa de 2 ori pe zi.
- Fierbe-le 10 minute, apoi scurge-le și clătește-le.
- Pregătește siropul din apă și zahăr. Când începe să lege, adaugă nucile și lasă-le să fiarbă la foc mic până capătă o culoare brun-aurie și siropul devine dens.
- La final, adaugă zeama de lămâie, cuișoarele și vanilia.
- Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic.
Rețeta de dulceață de nuci verzi fără zahăr
Pentru cei care evită zahărul rafinat, există o variantă adaptată:
Ingrediente
- 1 kg nuci verzi
- 500 ml apă
- 250 g îndulcitor natural (eritritol, xilitol sau stevia, în funcție de gust)
- Zeamă de lămâie
- Condimente naturale (cuișoare, scorțișoară)
Mod de preparare
Pașii pentru curățarea și fierberea nucilor sunt aceiași. Diferența apare în pregătirea siropului, unde în loc de zahăr se folosește un îndulcitor termostabil. Textura finală va fi ușor diferită, însă aroma rămâne la fel de specială.
Această rețetă este ideală pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care urmează o dietă low carb.
Care sunt beneficiile
Dulceața de nuci verzi nu este doar un deliciu, ci și o sursă valoroasă de nutrienți, dacă este consumată cu moderație.
- Iod natural – nucile verzi conțin iod, benefic pentru sănătatea tiroidiană.
- Antioxidanți – substanțele active din coaja verde combat stresul oxidativ.
- Stimularea digestiei – datorită taninurilor, poate avea efecte ușor astringente și digestive.
- Efect tonic și revitalizant – potrivită în perioadele de efort fizic sau intelectual intens.
Este important de menționat că dulceața rămâne totuși un desert bogat în glucide, așa că trebuie consumată cu măsură.
Cum se poate servi dulceața de nuci verzi
Această dulceață poate fi transformată cu ușurință dintr-un simplu desert într-o experiență culinară rafinată:
- Pe o felie de pâine cu unt, la micul dejun sau la ceai.
- Ca decor pentru prăjituri, cheesecake sau panna cotta.
- Alături de brânzeturi maturate, într-un platou gourmet.
- În combinație cu înghețată de vanilie sau frișcă naturală, pentru contrast de texturi.
Citește și: Prăjitură cu ovăz și brânză de vaci. E bună și la micul dejun
