Italian,Antipasti,Wine,Snacks,Set.,Cheese,Variety,,Mediterranean,Olives,,Pickles,
Retete

Vin, mâncăruri

Cum asociezi vinul cu mâncarea. Ponturi ca să devii un expert al gustului

Ce poate fi mai plăcut decât să te relaxezi cu un preparat delicios alături de vinul potrivit? Însă cum le completezi pentru a te bucura de cel mai savuros gust? Asocierea vinului cu mâncarea este una complexă, dar sunt câteva reguli de la care un chef sau un expert în vinuri nu se abat niciodată.

Fie că vrei să-ți bucuri propriile papile gustative, fie că te pregătești pentru o cină cu prietenii, e bine să cunoști cele mai de succes combinații, pentru că nu orice vin se potrivește cu orice fel de mâncare.

Un preparat gustos și un vin potrivit creează un echibru între componentele respectivului fel de mâncare și caracteristicile vinului.

Iată care sunt cele mai importante ponturi pentru a alege soiul de vin corespunzător preparatului din farfurie:

  • Vinul ar trebui să fie mai acid decât mâncarea
  • Vinul ar trebui să fie mai dulce decât preparatul culinar
  • Vinul trebuie să aibă aceeași intensitate a aromelor ca mâncarea
  • Vinurile roșii se potrivesc cel mai bine cu o carne mai puternică, precum cea roșie.
  • Vinurile albe le asociezi cel mai bine cu o carne de o intensitate mai ușoară (pește sau pui)
  • Vinurile amare se echilibrează cel mai bine cu preparatele bogate în grăsimi.
  • Când este cazul, este mai bine să asortezi vinul cu sosul decât cu carnea.
  • Cel mai adesea, vinurile albe, spumante și rose creează perechi contrastante, iar cele roșii, perechi congruente. O asociere contrastantă înseamnă un echilibru prin gusturi și arome contrastante, în timp ce una congruentă impune o balanță prin amplificarea aromelor comune.

Iată și cele mai de succes combinații vin-mâncare:

Există câteva linii directoare testate în timp care te pot ajuta să planifici mese și petreceri precum un adevărat maestru al gustului. 

Rose sec, ideal cu brânzeturi

Unele brânzeturi merg mai bine cu vinul alb, altele cu roșu, însă aproape mereu fac pereche bună cu un rose sec care are aciditatea unui vin alb și caracterul fructat al unui vin roșu.

Ciupercile și trufele iubesc un Pinot Noir sau un Dolcetto

Rețetele pe bază de ingrediente „pământoase”, precum ciupercile și trufele, se comină perfect cu Pinot Noir sau Dolcetto, care nu sunt corpolente, dar au o anume profunzime a gustului.

Pinot,Noir,Wine,Sign

Chardonnay, somon și fructe de mare cu sos bogat

Un vin alb precum Chardonnay este delicios alături de un pește mai gras, de exemplu somon, sau de orice fruct de mare gătit cu un sos bogat. 

White,Wine,In,A,Glass,With,Fall,Grapes,,Old,Wooden

Spumantele seci și gustul sărat

Cele mai multe vinuri spumante seci, precum șampania, sunt caracterizate de o notă discretă de dulce. Iar asta conferă o senzație de răcorire, revigorare când sunt servite cu alimente sărate.

Female,Hand,Holding,Glass,Of,Sparkling,Wine.

Sauvignon Blanc sau Vinho Verde și preparate mai picante

Mâncărurile picante precum scoicile cu salată de grapefruit și ceapă nu vor copleși un vin precum Sauvignon Blanc sau Vinho Verde.

Cabernet sau Bordeaux și friptura de miel

Pentru fripturi sau farfurii cu cotlete de miel și ierburi mărunte mergi la sigur cu un Cabernet sau un Bordeaux. Taninurile ferme din aceste vinuri îți vor reviogra papilele după fiecare înghițitură.

Muscat, oricând la desert cu fructe

Vinurile muscat, mai dulci, se potrivesc cu fructele din deserturi, mai degrabă decât cu zahărul. Încearcă-le cu crostata cu smochine și miere. 

All,The,Ingredients,Needed,To,Make,Cinnamon,,Ginger,,And,Vanilla

Pinot Grigio și pește light

Mâncărurile ușoare cu fructe de mare devin și mai aromate când sunt echilibrate cu un vin alb delicat.

Romantic,Italian,Dinner,With,Two,Glasses,Of,Pinot,Grigio,White

Malbec și sosurile barbecue picante

Malbec, Shiraz, și Côtes-du-Rhône sunt puternice si perfecte pentru a face față preparatelor cărora li se alătură sosuri barbecue picante.

Riesling sec pentru cei care adoră bucătăria asiatică și indiană

Dulceata ușoară din Rieslingurile seci le ajută să facă echipă bună cu preparatele din bucătăriile asiatică și indiană, precum o salată thai cu rață. 

Autumn,Ice,Wine,,Ripe,Grapes,And,Dried,Leaves,,Vintage,Wooden

Shiraz pentru gusturi picante

Shiraz, un vin roșu cu note spicy, merge perfect cu o mâncare foarte picantă. 

Șampania rose echilibrează aproape orice fel principal

Șampania rose are o aromă puternică și bogată pentru a o potrivi cu mai multe feluri principale.

Riesling și salate

Riesling cu aromă de citrice și trifoi este ideal dacă vrei să pregătești un preparat cu multe verdețuri, precum zucchini linguine cu ierburi. 

Zinfandel și pateul de ficat

Un Zinfandel se asociază perfect cu un mousse cremos de ficat de pui, cu terine sau pateurile de acest gen.

Rețetele și vinurile care au crescut împreună de-a lungul secolelor

Aromele preparatelor și ale vinurilor care au crescut împreună de-a lungul secolelor - cum ar fi rețetele toscane și vinurile toscane - sunt aproape întotdeauna perechea ideală: pappardelle cu ragù de vițel și chianti demi sec, de exemplu.

Vezi și: De ce traiesc japonezii mai mult. Alimentele care prelungesc durata vietii, conform expertilor

Intrebarea zilei

Care e diferența maximă de vârstă pe care ai accepta-o între tine și partenerul/partenera tău/ta?

Partenerii Nostri

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. peroz.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google LLC google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utmt, __utmb, __utmc, __utmz
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY, APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
auth_token, twll, secure_session, guest_id, __utma, remember_checked, remember_checked_on
Pinterest pinterest.com Vezi politica de confidenţialitate
_utma, _utmz, _b, _pinterest_cm, _pinterest_pfob, csrftoken
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Trimite
Vezi aici politica de confidențialitate