cereale incoltite
Sanatate

Una dintre cele mai noi tendinte in materie de alimentatie sanatoasa sunt cerealele incoltite. Dar ce sunt, de fapt, acestea si sunt ele mai sanatoasa decat cele obisnuite? Germenii incoltite sunt plante verzi, foarte tinere, care incoltesc din semintele aproape fiecarei forme vegetale. Acestea pot fi nuci, seminte, cereale, legume, dar si o serie de ierburi.

Sunt mai sanatoase cerealele incoltite decat cele integrale obisnuite? Ce raspund expertii

Una dintre cele mai noi tendinte in materie de alimentatie sanatoasa sunt cerealele incoltite. Dar ce sunt, de fapt, acestea si cat de sanatoase sunt in comparatie cu cele obisnuite? Germenii incoltite sunt plante verzi, foarte tinere, care incoltesc din semintele aproape fiecarei forme vegetale. Acestea pot fi nuci, seminte, cereale, legume, dar si o serie de ierburi.

Ce sunt cerealele incoltite?

Toate cerealele integrale- incoltite sau nu- sunt benefice organismului pentru ca sunt bogate in fibre, fier, folat si vitamine B. Cele doua categorii difera prin prisma prelucrarii bobului recoltat.

Pentru incoltirea cerealelor, cele integrale sunt inmuiate in apa pana ajung sa germineze si apoi sunt uscate inainte de a se finaliza complet procesul. Procedeul de germinare ofera beneficii nutritionale distincte, deoarece endospermul, fitatul si amidonul incep sa se descompuna, permitand astfel absorbtia mai multor nutrienti atunci cand este consumat si usurand digerarea produsului final.

Whitney Linsenmeyer sustine ca "unele dintre substantele nutritive pot deveni mai biodisponibile prin procesul de incoltire, ceea ce inseamna ca pot fi mai usor absorbite de organism. Un studiu asupra meii incoltite a constatat ca biodiversitatea fierului a crescut cu 300%, ceea ce este notabil deoarece deficitul acestui mineral este unul dintre cele mai comune la nivel mondial".

Potrivit lui Linsenmeyer, nivelurile de proteine, fibre, antioxidanti si fotochimici cresc atunci cand amarantul, orezul brun, graul si meiul sunt consumate incoltite.

De asemenea, cercetatoarea Lisa Kissing Kucek a descoperit ca germinarea este o metoda eficienta de reducere a proteinelor problematice pentru boala celiaca, alergiilor la grau si a unor tipuri de sensibilitate la graul non-celiac. Studiile suplimentare au descoperit ca incoltirea scade nivelul glutenului cu 47%.

Ce spun specialistii despre produsele coapte realizate din cereale incoltite

In ciuda beneficiilor oferite de boabele incoltite, expertii avertizeaza ca in produsele coapte se adauga un ingredient numit proteina vitala a graului, un gluten care anuleaza multe dintre beneficiile pentru sanatate ale germinarii.

"Daca doriti ceva care arata ca painea si are gust de paine [facuta cu boabe incoltite] trebuie sa aveti acolo un fel de proteine din seminte care sa capteze dioxidul de carbon din drojdie", a explicat Sorrells pentru Huff Post.

Sursa foto: Shutterstock.com

Intrebarea zilei

Cum a fost prima săptămână de scoală online pentru copiii voștri?

Partenerii Nostri

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. peroz.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google LLC google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utmt, __utmb, __utmc, __utmz
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY, APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
auth_token, twll, secure_session, guest_id, __utma, remember_checked, remember_checked_on
Pinterest pinterest.com Vezi politica de confidenţialitate
_utma, _utmz, _b, _pinterest_cm, _pinterest_pfob, csrftoken
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Trimite
Vezi aici politica de confidențialitate